第65章 秘制留香酱板鸭
“受伤?”青狼换了只手拿雪糕, 翻转了下手臂,“哪里?”
“啊?”年岁凑过去看,他胳膊上原本那些红色的道道没有了,手臂上干干净净的, 紧绷的肌肉线条格外好看, 年岁不敢相信地眨眨眼, “难道是我眼花了?”
“应该是光线影响的吧, 如果不是意外, 一般人也很难伤到我。”青狼发出一声轻笑,咬了口雪糕。
“那你的头发......”
“这个理发师手艺不太好, 下次再换一家。”青狼轻轻拨弄着头发,用长头发盖住短的部分。
店里人越来越多, 年岁没再细问,第一锅卤味迅速卖完了,现在要赶紧做第二锅。
青狼看着她的背影笑了笑,又咬了口雪糕。
这雪糕形状着实可爱, 圆圆的小兔子头看上去傻乎乎的,雪糕中间散落着分布着一些白色的荔枝颗粒。
荔枝刚上市不久,是卖相最好的一批,果肉饱满, 汁水丰富, 甜得沁人心脾, 尤其是冷冻过之后, 更加冰凉清爽。
荔枝果肉的分布很不均匀,有时候吃下好几口奶香浓稠的雪糕, 才会遇见一小块, 有时候又能遇见一堆, 吃着这雪糕就像进行着一场寻宝游戏,可能下一秒就遇见了惊喜。
雪糕的冰凉带走了夏日的炎热,青狼甩甩头,狼尾发随着他的动作蓬松地摆动,感觉整个人都清爽了不少,他也去后厨帮忙了。
年岁在准备饭菜的间隙,一直偷偷瞟着青狼吃雪糕的反应。
看到他看见小兔子形状,不易察觉的微笑,吃雪糕的时候眼睛微微眯起来,应该是觉得味道不错。
年岁笑笑,准备多做一些口味的雪糕。
她其实有个想法,就是在雪糕里多放些水果,不只是切成丁状,可以半颗或者整颗果粒加进去,然后再做一些造型。
这样就好像一颗新鲜的水果被封印在了雪地里,看上去颜值很高,像一件艺术品,同时水果也吃得尽兴。
不过六月初正是各种夏季水果刚上市的时候,价格还比较贵,如果只是做几个雪糕,价格还比较便宜,但是批量做,成本就太高了。
从草原出来后,她又还了三笔债,目前“蜜汁果园”的碎片已经收集到了三片,还需要再消十二笔债,就能进到果园地图了。
光是听这块地图的名字,就感觉里面的水果新鲜多汁。
年岁加快了翻炒饭菜的动作,在心里算了算挣到的钱,再去还两笔没什么问题,等到下午就可以去。
另一方面,今天上午做完卤味之后,经验值就涨到了2400点,再有600点就能开启未知地图,年岁决定两个一起进行,等到中午忙完之后,再准备一道新菜。年岁看着冰箱里新鲜的整鸭,跃跃欲试。
她拿出了在病房收集的“饭菜心愿单”,扫视之后,锁定了“酱板鸭”。
年岁先将整鸭用清水冲洗过,沥干水,而后用大把的盐,将鸭肉表面和肚子内部都抹均匀,而后用老抽再次均匀涂抹。
将鸭肉放进密封袋,找几块老姜切末,在鸭子里里外外撒上姜末,将袋子封口放进冷藏室腌制,其他的步骤就等到中午过去再继续做了。
年岁注意到,今天高中的学生们放学格外早,不到十一点就有人放学,没到十二点,学校的大门都关上了。
她有点奇怪,问了问常来店里吃饭的高中生:“你们这两天要期末考试吗?”
“没有,我们期末考试还要一个月呢,这是高考占了我们学校做考场,所以我们整整放了四天半假期!”两个女生说起来,一个兴奋地比了个“4”,另一个激动地比了个“5”。
高考......怪不得。
对年岁来说,“高考”这两个字听起来已经有些遥远,也不再和“压力”挂钩。
但是想起高考,总还是会怀念那个时候并肩学习的同学和老师,那个夜以继日努力的自己,还有朝气蓬勃的青春气息。
她看了一眼高中女生年轻的脸庞,又看了一眼在厨房忙活的汤雨星,淡淡地笑了。
好像有学生时代的朋友陪着自己,会忘记岁月的蹉跎。
中午的客流量依然很大,不过因为高中生们放学早,午高峰结束也早了许多。
年岁继续准备酱板鸭,她没怎么做过这种鸭肉,找出来菜谱,翻看着学习。
她将腌制好的鸭子从冰箱里取出,把姜末全部倒出来,刚想放进烤箱里,被蔡沧田叫住。
“你是要做酱板鸭吗?”蔡沧田瞟了一眼菜谱,问年岁。
年岁点点头。
“我之前在烹饪学校学过这道菜,这个压扁之后会更正宗,要不要试试?”蔡沧田说着,年岁点点头让开些,准备看他怎么操作。
他将整鸭沿中线切开,但是脊椎部分不切断,这样整鸭就变成了连着的两个半只鸭,而后他将鸭子放在两个大铁盘之间夹紧,在上面放上重物压着。
约莫着半小时左右,原本空心球形状的整鸭,变成了规规整整的片状,真有“板”的感觉了。
蔡沧田又将两根长筷子交叉着放在鸭肉上,两边顶着鸭皮,防止鸭肉翘起来不平整。
“现在再烤就没问题了。”蔡沧田又看了看菜谱,点了点头,肯定了后面的步骤。
“不愧是蔡大厨。”年岁伸出拇指夸赞,她看到那平平整整的鸭肉,还挺像那么回事的。
鸭肉在烤制过程中,再取出来刷一次蜂蜜,而后接着烤。
与此同时在锅中倒满水,加入八角桂皮花椒香叶这些基础香料,再加上老抽生抽盐等基础酱料,两块冰糖压住辛辣的味道,一大勺甜面酱有助上色,也增加回甘。
鸭肉出炉时,表面被镀上一层带有炙烤香气的酱色,还散发着蜂蜜的微甜气息,刚出炉的鸭肉立刻投入沸腾的锅中,继续焖煮片刻。
待到鸭肉再次出锅,从表皮到肉丝再到骨髓,已经完全被酱汁煮得通透,整体呈现发亮的深红色,看着像一杯刚醒好的红酒。
酱板鸭的味道没有卤鸭肉味道那么直白,那肉香中带了些许隐晦和厚重,像是陈年佳酿一样,有种沉淀后的深沉感。
年岁一边把鸭肉整个捞出来放在空闲的铁架上,一边深吸着气,用嗅觉感受着食物的美味。
她准备将酱板鸭放在铁架上风干。
蔡沧田见她已经开始收拾东西洗手,没有下一步行动了,于是给出了自己的建议:“其实刷上些麻油口感会更好。”
经过这么长时间的营业,年岁已经完全相信了蔡沧田的厨艺,听到这个建议,准备洗洗手刷麻油,不过蔡沧田已经抢先了。
“我来吧。”
他拿起油刷,沾了少许麻油,熟练地在鸭肉上扫动,所过之处,平整的鸭肉上添上一层薄薄的亮色,再撒上一层细碎的芝麻,光是看着就让人胃口大开。
年岁努力把注意力从鸭肉上转移走,毕竟还要风干十几个小时才算完全做好呢。
下午不忙的时候,年岁又去还钱。
她先来到了池大叔家,池大叔住院已经有段日子,估计现在也应该回来了,年岁想尽快还完这笔钱,这样就不用和他再有什么交集了。
年岁敲了门,在门口静静等待,也做好了迎接并反击池大叔刻薄言语的心理准备。
敲门声落下片刻,门被打开了一条缝,池大叔从门缝张望了一下,见是年岁,把门开大了些。
“年岁啊,有什么事吗?”
池大叔的反应让年岁一愣,他看上去很温和有礼貌的样子,和她记忆中的形象完全不一样。
“嗯......我来还钱。”年岁愣了愣,回答道。
“哦,好,好,我去给你拿借条,稍等一下。”池大叔温声说道,转身回屋里翻找,很快就回来了,把借条递给年岁。
年岁把钱转给池大叔,又拿到了借条,整个过程中池大叔没有找过一点茬,也没有说过一句难听话,更没有占一点小便宜,事情顺利得有些诡异。
池大叔拿借条的时候,甚至还拿了两支冰淇淋给她:“这天气热,跑过来不容易吧,来吃点凉的解解暑。”
年岁有些惊讶,这还是之前印象里的池大叔吗?她记得池大叔一直都是以抠门外加爱占小便宜的形象出现的,从小到大没有变过。
池大叔招招手跟年岁道别,转身回了屋,年岁有点懵地站在门口,刚准备下楼,听见楼上一声轻笑,她抬头看了看,见是之前的那个黑衣烟嗓小姐姐秦青。
年岁上楼,见她站在门口,门半开着。
屋内已经完全没有烟味了,屋内光线很好,窗明几净的感觉。
年岁见到秦青,感觉她的精神气儿也不一样了,比之前更有生气一些。
不知道为什么,年岁总觉得之前楼里的闹鬼事件和秦青有点关系,为什么那只“鬼”只吓了池大叔,又为什么秦青觉得闹鬼这事挺无所谓的。
年岁开口问她,她竟然很干脆地承认了。
“是我干的,打扮了一下,在半夜装成鬼,在他吓得屁滚尿流的时候在他耳边说,再占别人便宜,鬼就天天来缠着他,没想到他直接吓晕了,住院之后一次性改了。”秦青笑得更开心了。
“谢谢你,不过为什么帮我?”年岁想了想,问道。
池大叔在这边住了很多年,也占了邻居很多年便宜,刚好年岁被池大叔刁难之后,秦青才出手,应该是在帮自己。
秦青听到年岁的问题,沉默了片刻,然后笑着摘下了口罩。
她的五官看上去很美,是高贵冷艳的美感,但是口罩盖住的脸颊上,有着大块的白色瘢痕,乍一看非常吓人。
年岁瞳孔本能张大,又努力克制着自己惊讶的表情,不希望异样的眼光伤害到秦青。
她终于明白了,为什么池大叔被吓的时候说那女鬼脸色惨白、没有五官。
秦青怕吓到年岁,展示了两秒又戴上了口罩:“放心,不会传染的。”
“因为这个斑,我受到了不少歧视,平时我就在家里躲着,也没人关心我,但是你那天让我少抽烟,我觉得......嗯,你挺善良的。”
“所以帮你吓唬吓唬刁难你的人,举手之劳啦。”
年岁看见她的笑眼,看上去很开心,却又包含了几分惨淡,能对一句问候记得这么清楚,可能她之前很少被人关心过吧。
年岁把手里的冰淇淋递了一支给她,笑得眉眼弯弯:“一起吃吧,池大叔给的,也算是个战利品,而且我一个人吃不完。”
秦青刚想推脱,年岁又补充道:“冰淇淋我吃完一个,另一个就化啦。”
秦青听着觉得有道理,见推脱不过,伸手接过来,又从屋里拿了一大桶牛奶小饼干给年岁:“你也不能拒绝。”
年岁拿着饼干,笑着点点头。
“我还没留意呢,年家小馆就搬走了,幸好收藏了你们的店铺可以点外卖,最近会上新什么菜呀?”秦青捏了捏口罩上沿。
“你有什么心愿菜品吗?可能会做。”
“嗯......会做汉堡之类的吗?我最喜欢垃圾食品了,垃圾食品使人快乐。”秦青思索片刻,认真建议。
“我想想,应该可以,说不定还能做出比较健康的垃圾食品。”年岁笑着应道。
临近饭点,姜强和病房里订餐的病号们,都拿到了优惠过后的饭菜,刚拿到就迫不及待开吃,让香味充满口腔,实在是幸福。
姜强今天点的是刚上新的卤鸭,年岁特意给病房这边做了不辣的版本,免得让病人的身体受刺激,影响了治疗。
他刚打开食盒,来换吊瓶的护士视线被吸引了过来:“你好,请问你吃的是什么啊,这么香,隔着口罩都能闻见。”
姜强趁这机会,给护士安利了一波年家小馆。
那护士回到护士站,拿起手机搜索起年家小馆的账号,其他几个想点外卖的护士也围了过来。
“你晚上点什么......诶,年家小馆,这个饭店好像最近挺火的,我们这层楼好多病人都点了,可香呢。”
“是啊是啊,就换个水的功夫,我的口水都要留下来了,我也想点一份尝尝。”
“那我也点,我们一起凑个运费吧。”
几个护士热烈讨论着晚饭吃什么,一个声音打断了她们。
“你们在点什么呢?”一个戴着眼镜的高个子医生拿着病历本走过来,他身材偏瘦,白大褂穿在他身上像风衣一样松弛。
几个小护士回头一看,脸有点红,声音都小了不少:“周医生,我们在看年家小馆的菜谱,听说不错。”
周海宸是院里数一数二的帅哥医生,不仅专业能力强,人还谦虚又温柔,不过不知道为什么,三十五岁了还不结婚。
也不是没有护士和女医生鼓起勇气跟他表白,最后都被礼貌拒绝了,不过院里都在传,他好像在等一个人。
周海宸拿着护士的手机,仔细看了看那个账号,菜品照片非常诱人,看上去干净、美味又高级,他今天也确实听几个病人提起过这个饭店,说是挺好吃的。
他把手机轻轻放在桌子上,还给小护士,又拿出自己的手机,搜索账号。
刚准备点餐,他顿了顿,想到自己吃饭不是很规律,如果这个饭店真的好吃,订上一个月的餐,也省得每天点外卖麻烦了。
他在外卖平台找到了年家小馆的联系方式,刚准备打过去,问问老板能不能订包月餐,手机忽然进来了一个电话。
那串没播完的号,赫然出现在手机屏幕上。
作者有话说:
快要高考了,祝各位即将走上考场的小天使们得偿所愿吼!